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Ricette (49)

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Codice Nome Categoria Porzioni Costo Tot. Costo/Porz. Netto Lordo Food Cost Azioni
ANT005
Alici Fritte Croccanti
antipasto 1 €1.72 €1.72 €5.45 €6.00 31.6%
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PRI004
Amatriciana
primo 1 €2.04 €2.04 €9.09 €10.00 22.4%
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ANT008
Bruschetta bufalina
antipasto 1 €1.07 €1.07 €3.18 €3.50 33.5%
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ANT014
Bruschetta Lardo e Miele
antipasto 1 €0.62 €0.62 €2.73 €3.00 22.9%
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ANT009
Bruschetta Nduja e Cipolla caramellata
antipasto 1 €0.44 €0.44 €2.73 €3.00 16.2%
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ANT013
Bruschetta Salmone
antipasto 1 €1.17 €1.17 €3.64 €4.00 32.2%
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PRI005
Cacio e Pepe (La Regina di Roma)
primo 1 €1.17 €1.17 €9.09 €10.00 12.8%
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RIC058
Carbonara (Quella Romana, Senza Panna)
primo 1 €1.94 €1.94 €10.91 €12.00 17.8%
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ANT006
Carpaccio di Tonno
antipasto 1 €5.57 €5.57 €12.64 €13.90 44.0%
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ANT003
Cheesecake Salata
antipasto 1 €3.22 €3.22 €10.00 €11.00 32.2%
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ANT004
Che Porcù
antipasto 1 €1.29 €1.29 €6.36 €7.00 20.2%
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INS002
Cicoria Ripassata
contorno 1 €0.78 €0.78 €5.45 €6.00 14.4%
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SEC006
Costine BBQ (Che Si Staccano dall'Osso)
secondo 1 €2.90 €2.90 €12.73 €14.00 22.8%
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SEC001
Cotoletta di Pollo
secondo 1 €3.37 €3.37 €10.91 €12.00 30.9%
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PRI006
Crema di Crostacei Locali
primo 1 €2.69 €2.69 €12.73 €14.00 21.2%
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CON003
Fagiolini e Patate
contorno 1 €0.55 €0.55 €4.55 €5.00 12.1%
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SEC007
Frittura Calamari e Gamberi
secondo 1 €3.24 €3.24 €13.64 €15.00 23.7%
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PRI002
Gli Spaghetti alle Vongole
primo 1 €2.90 €2.90 €13.64 €15.00 21.2%
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SEC008
GRIGLIATA MISTA
secondo 1 €16.27 €16.27 €22.64 €24.90 71.9%
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ANT011
Il Crudo in Rosa
antipasto 1 €3.88 €3.88 €10.00 €11.00 38.8%
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PRI003
Il Gallico
primo 1 €3.07 €3.07 €13.64 €15.00 22.5%
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INS001
La Marinara
insalate 1 €1.80 €1.80 €9.00 €9.90 20.0%
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PRI001
La Puttanesca di Gamberi
primo 1 €2.38 €2.38 €14.45 €15.90 16.5%
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PRI010
Lasagna al Ragù
primo 3 €5.40 €1.80 €9.09 €10.00 19.8%
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PRI007
Limone e Gamberetti
primo 1 €2.21 €2.21 €10.00 €11.00 22.1%
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RIC053
Lo stracotto
primo 1 €3.66 €3.66 €14.55 €16.00 25.1%
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ANT001
Ma che polpette
antipasto 1 €1.98 €1.98 €6.36 €7.00 31.2%
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ANT020
Ma quale Cocktail
antipasto 1 €3.24 €3.24 €10.91 €12.00 29.7%
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ANT012
Mare Nostro
antipasto 1 €5.84 €5.84 €22.73 €25.00 25.7%
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ANT010
Non Mangiarlo o Forse no!
antipasto 1 €3.95 €3.95 €9.09 €10.00 43.4%
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RIC051
’O Mare Nero – gnocchi di patate in mare di seppia
primo 1 €3.23 €3.23 €13.55 €14.90 23.8%
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ANT022
Parmigiana di melanzane
antipasto 48 €65.11 €1.36 €6.36 €7.00 21.3%
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ANT015
Parmigiana di Melanzane
antipasto 1 €1.89 €1.89 €7.27 €8.00 26.0%
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CON001
Patatine Fritte
contorno 1 €0.76 €0.76 €4.55 €5.00 16.6%
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SEC004
Pesce Spada Gratinato
secondo 1 €5.88 €5.88 €17.27 €19.00 34.0%
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ANT019
Platò di Bruschette
antipasto 1 €3.31 €3.31 €10.00 €11.00 33.1%
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RIC056
Polpette di Baccalà
1 €3.41 €3.41 €10.91 €12.00 31.2%
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SEC002
Polpo Croccante
secondo 1 €4.91 €4.91 €16.36 €18.00 30.0%
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CON004
puntarelle
contorno 1 €0.00 €0.00 - - -
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ANT021
Salmone Gravadlax Con Dressing
antipasto 1 €26.75 €26.75 - - -
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ANT017
Supplì Amatriciana
antipasto 1 €0.48 €0.48 €2.73 €3.00 17.5%
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ANT018
Supplì Burro e Parmigiano
antipasto 1 €0.99 €0.99 €2.73 €3.00 36.2%
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ANT016
Supplì Cacio e Pepe
antipasto 1 €0.78 €0.78 €2.73 €3.00 28.4%
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SEC005
Tagliata di Manzo
secondo 1 €6.87 €6.87 €20.91 €23.00 32.9%
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SEC009
Tagliata di Pollo
secondo 1 €4.03 €4.03 €11.82 €13.00 34.1%
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ANT007
Terra e Orto
antipasto 1 €4.55 €4.55 €19.09 €21.00 23.8%
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SEC003
Tonno Scottato
secondo 1 €7.60 €7.60 €19.09 €21.00 39.8%
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ANT002
Tris da Sballo
antipasto 1 €2.24 €2.24 €7.27 €8.00 30.8%
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CON002
Verdure al Forno
contorno 1 €1.39 €1.39 €5.45 €6.00 25.5%
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Alici Fritte Croccanti
ANT005
antipasto
Costo/Porzione €1.72
Costo Totale €1.72
Prezzo Lordo €6.00
Food Cost 31.6%
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Amatriciana
PRI004
primo
Costo/Porzione €2.04
Costo Totale €2.04
Prezzo Lordo €10.00
Food Cost 22.4%
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Bruschetta bufalina
ANT008
antipasto
Costo/Porzione €1.07
Costo Totale €1.07
Prezzo Lordo €3.50
Food Cost 33.5%
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Bruschetta Lardo e Miele
ANT014
antipasto
Costo/Porzione €0.62
Costo Totale €0.62
Prezzo Lordo €3.00
Food Cost 22.9%
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Bruschetta Nduja e Cipolla caramellata
ANT009
antipasto
Costo/Porzione €0.44
Costo Totale €0.44
Prezzo Lordo €3.00
Food Cost 16.2%
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Bruschetta Salmone
ANT013
antipasto
Costo/Porzione €1.17
Costo Totale €1.17
Prezzo Lordo €4.00
Food Cost 32.2%
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Cacio e Pepe (La Regina di Roma)
PRI005
primo
Costo/Porzione €1.17
Costo Totale €1.17
Prezzo Lordo €10.00
Food Cost 12.8%
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Carbonara (Quella Romana, Senza Panna)
RIC058
primo
Costo/Porzione €1.94
Costo Totale €1.94
Prezzo Lordo €12.00
Food Cost 17.8%
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Carpaccio di Tonno
ANT006
antipasto
Costo/Porzione €5.57
Costo Totale €5.57
Prezzo Lordo €13.90
Food Cost 44.0%
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Cheesecake Salata
ANT003
antipasto
Costo/Porzione €3.22
Costo Totale €3.22
Prezzo Lordo €11.00
Food Cost 32.2%
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Che Porcù
ANT004
antipasto
Costo/Porzione €1.29
Costo Totale €1.29
Prezzo Lordo €7.00
Food Cost 20.2%
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Cicoria Ripassata
INS002
contorno
Costo/Porzione €0.78
Costo Totale €0.78
Prezzo Lordo €6.00
Food Cost 14.4%
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Costine BBQ (Che Si Staccano dall'Osso)
SEC006
secondo
Costo/Porzione €2.90
Costo Totale €2.90
Prezzo Lordo €14.00
Food Cost 22.8%
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Cotoletta di Pollo
SEC001
secondo
Costo/Porzione €3.37
Costo Totale €3.37
Prezzo Lordo €12.00
Food Cost 30.9%
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Crema di Crostacei Locali
PRI006
primo
Costo/Porzione €2.69
Costo Totale €2.69
Prezzo Lordo €14.00
Food Cost 21.2%
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Fagiolini e Patate
CON003
contorno
Costo/Porzione €0.55
Costo Totale €0.55
Prezzo Lordo €5.00
Food Cost 12.1%
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Frittura Calamari e Gamberi
SEC007
secondo
Costo/Porzione €3.24
Costo Totale €3.24
Prezzo Lordo €15.00
Food Cost 23.7%
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Gli Spaghetti alle Vongole
PRI002
primo
Costo/Porzione €2.90
Costo Totale €2.90
Prezzo Lordo €15.00
Food Cost 21.2%
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GRIGLIATA MISTA
SEC008
secondo
Costo/Porzione €16.27
Costo Totale €16.27
Prezzo Lordo €24.90
Food Cost 71.9%
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Il Crudo in Rosa
ANT011
antipasto
Costo/Porzione €3.88
Costo Totale €3.88
Prezzo Lordo €11.00
Food Cost 38.8%
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Il Gallico
PRI003
primo
Costo/Porzione €3.07
Costo Totale €3.07
Prezzo Lordo €15.00
Food Cost 22.5%
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La Marinara
INS001
insalate
Costo/Porzione €1.80
Costo Totale €1.80
Prezzo Lordo €9.90
Food Cost 20.0%
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La Puttanesca di Gamberi
PRI001
primo
Costo/Porzione €2.38
Costo Totale €2.38
Prezzo Lordo €15.90
Food Cost 16.5%
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Lasagna al Ragù
PRI010
primo
Costo/Porzione €1.80
Costo Totale €5.40
Prezzo Lordo €10.00
Food Cost 19.8%
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Limone e Gamberetti
PRI007
primo
Costo/Porzione €2.21
Costo Totale €2.21
Prezzo Lordo €11.00
Food Cost 22.1%
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Lo stracotto
RIC053
primo
Costo/Porzione €3.66
Costo Totale €3.66
Prezzo Lordo €16.00
Food Cost 25.1%
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Ma che polpette
ANT001
antipasto
Costo/Porzione €1.98
Costo Totale €1.98
Prezzo Lordo €7.00
Food Cost 31.2%
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Ma quale Cocktail
ANT020
antipasto
Costo/Porzione €3.24
Costo Totale €3.24
Prezzo Lordo €12.00
Food Cost 29.7%
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Mare Nostro
ANT012
antipasto
Costo/Porzione €5.84
Costo Totale €5.84
Prezzo Lordo €25.00
Food Cost 25.7%
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Non Mangiarlo o Forse no!
ANT010
antipasto
Costo/Porzione €3.95
Costo Totale €3.95
Prezzo Lordo €10.00
Food Cost 43.4%
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’O Mare Nero – gnocchi di patate in mare di seppia
RIC051
primo
Costo/Porzione €3.23
Costo Totale €3.23
Prezzo Lordo €14.90
Food Cost 23.8%
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Parmigiana di melanzane
ANT022
antipasto
Costo/Porzione €1.36
Costo Totale €65.11
Prezzo Lordo €7.00
Food Cost 21.3%
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Parmigiana di Melanzane
ANT015
antipasto
Costo/Porzione €1.89
Costo Totale €1.89
Prezzo Lordo €8.00
Food Cost 26.0%
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Patatine Fritte
CON001
contorno
Costo/Porzione €0.76
Costo Totale €0.76
Prezzo Lordo €5.00
Food Cost 16.6%
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Pesce Spada Gratinato
SEC004
secondo
Costo/Porzione €5.88
Costo Totale €5.88
Prezzo Lordo €19.00
Food Cost 34.0%
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Platò di Bruschette
ANT019
antipasto
Costo/Porzione €3.31
Costo Totale €3.31
Prezzo Lordo €11.00
Food Cost 33.1%
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Polpette di Baccalà
RIC056
Costo/Porzione €3.41
Costo Totale €3.41
Prezzo Lordo €12.00
Food Cost 31.2%
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Polpo Croccante
SEC002
secondo
Costo/Porzione €4.91
Costo Totale €4.91
Prezzo Lordo €18.00
Food Cost 30.0%
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puntarelle
CON004
contorno
Costo/Porzione €0.00
Costo Totale €0.00
Prezzo Lordo -
Food Cost -
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Salmone Gravadlax Con Dressing
ANT021
antipasto
Costo/Porzione €26.75
Costo Totale €26.75
Prezzo Lordo -
Food Cost -
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Supplì Amatriciana
ANT017
antipasto
Costo/Porzione €0.48
Costo Totale €0.48
Prezzo Lordo €3.00
Food Cost 17.5%
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Supplì Burro e Parmigiano
ANT018
antipasto
Costo/Porzione €0.99
Costo Totale €0.99
Prezzo Lordo €3.00
Food Cost 36.2%
Dettagli
Supplì Cacio e Pepe
ANT016
antipasto
Costo/Porzione €0.78
Costo Totale €0.78
Prezzo Lordo €3.00
Food Cost 28.4%
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Tagliata di Manzo
SEC005
secondo
Costo/Porzione €6.87
Costo Totale €6.87
Prezzo Lordo €23.00
Food Cost 32.9%
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Tagliata di Pollo
SEC009
secondo
Costo/Porzione €4.03
Costo Totale €4.03
Prezzo Lordo €13.00
Food Cost 34.1%
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Terra e Orto
ANT007
antipasto
Costo/Porzione €4.55
Costo Totale €4.55
Prezzo Lordo €21.00
Food Cost 23.8%
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Tonno Scottato
SEC003
secondo
Costo/Porzione €7.60
Costo Totale €7.60
Prezzo Lordo €21.00
Food Cost 39.8%
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Tris da Sballo
ANT002
antipasto
Costo/Porzione €2.24
Costo Totale €2.24
Prezzo Lordo €8.00
Food Cost 30.8%
Dettagli
Verdure al Forno
CON002
contorno
Costo/Porzione €1.39
Costo Totale €1.39
Prezzo Lordo €6.00
Food Cost 25.5%
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