Il Crudo in Rosa

Nome

Descrizione

Categoria

Numero Porzioni 💡 Puoi inserire fino a 4 decimali (es: 1.2345)

Metodo di Calcolo

Margine % Ricarico %

Margine Desiderato (%) Margine: (Prezzo - Costo) / Prezzo × 100. Lascia vuoto per inserire manualmente il prezzo.

Prezzo Vendita Netto (€) senza IVA 💡 Si aggiornerà automaticamente se modifichi il prezzo lordo o il margine

Aliquota IVA (%) default 10% ristorazione 💡 10% ristorazione | 4% beni prima necessità | 22% standard

Prezzo Vendita Lordo (€) con IVA 💡 Prezzo finale che pagherà il cliente (include IVA)

💰 Costo Totale

€ 3.88

per 1 porzione

📦 Costo Unitario

€ 3.88

per porzione

💵 Prezzo Netto

€ 10.00

senza IVA

💎 Margine Netto

€ 6.12

guadagno per porzione

🏷️ Prezzo Lordo

€ 11.00

con IVA 10.0%

38.8%

❌ Attenzione! Food cost elevato (target: 25-30%)

Anidride solforosa Latte Pesce

ℹ️ Gli allergeni sono calcolati automaticamente da tutti gli ingredienti e sottoricette

Ingrediente	Quantità	Costo Unitario	Costo Totale	Note
SALMONE MARINATO ↗ ricetta	150.0 gr	Costo base: € 12.82 € 19.23/kg +50% lab +€ 6.41 markup	€ 2.88	-
RUGHETTA ↗ Verdure	10.0 gr	€ 11.88/kg	€ 0.12	-
MOUSSE PHILADELPHIA ↗ ricetta	40.0 gr	Costo base: € 13.60 € 20.39/kg +50% lab +€ 6.80 markup	€ 0.82	-
Pepe Rosa ↗ Spezie e Aromi	1.0 gr	€ 37.50/kg	€ 0.04	-
OLIO EVO ↗ Oli e Grassi	5.0 ml	€ 4.59/lt	€ 0.02	-