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Tris da Sballo

ANT002 - Ricetta

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Informazioni Ricetta

⏱️ Tempi di Preparazione

Tempo Totale: 0 minuti
💡 Puoi inserire fino a 4 decimali (es: 1.2345)

💰 Prezzi e Margini

Margine: (Prezzo - Costo) / Prezzo × 100. Lascia vuoto per inserire manualmente il prezzo.
💡 Si aggiornerà automaticamente se modifichi il prezzo lordo o il margine
💡 10% ristorazione | 4% beni prima necessità | 22% standard
💡 Prezzo finale che pagherà il cliente (include IVA)

📊 Riepilogo Economico

💰 Costo Totale
€ 2.27
per 1 porzione
📦 Costo Unitario
€ 2.27
per porzione
💵 Prezzo Netto
€ 7.27
senza IVA
💎 Margine Netto
€ 5.00
guadagno per porzione
🏷️ Prezzo Lordo
€ 8.00
con IVA 10.0%

📈 Food Cost

31.3%

⚠️ Buono, ma migliorabile (target: 25-30%)

⚠️ Allergeni

Glutine Latte
ℹ️ Gli allergeni sono calcolati automaticamente da tutti gli ingredienti e sottoricette

Ingredienti

Ingrediente Quantità Costo Unitario Costo Totale Note Azioni
PECORINO ROMANO GRATTUGGIATO ↗ Latticini e Formaggi 3.0 gr € 13.50/kg € 0.04 -
MOUSSE PHILADELPHIA ↗ ricetta 10.0 gr
Costo base: € 16.31
€ 24.47/kg +50% lab
+€ 8.16 markup
€ 0.24 -
POMODORI CONFIT ↗ ricetta 0.005 kg
Costo base: € 3.71
€ 5.56/kg +50% lab
+€ 1.85 markup
€ 0.03 -
SUPPLI' CACIO E PEPE ↗ ricetta 1.0 porzione
Costo base: € 0.49
€ 0.74/porzione +50% lab
+€ 0.25 markup
€ 0.74 -
SUPPLI' BURRO E PARMIGIANO ↗ ricetta 1.0 porzione
Costo base: € 0.52
€ 0.79/porzione +50% lab
+€ 0.26 markup
€ 0.79 -
SUPPLI AMATRICIANA ↗ ricetta 1.0 porzione
Costo base: € 0.29
€ 0.44/porzione +50% lab
+€ 0.15 markup
€ 0.44 -

📝 Procedimento

  • Nessun passaggio aggiunto.
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I passaggi vengono salvati separatamente dal resto della ricetta