Che Porcù

Nome

Descrizione

Categoria

Numero Porzioni 💡 Puoi inserire fino a 4 decimali (es: 1.2345)

Metodo di Calcolo

Margine % Ricarico %

Margine Desiderato (%) Margine: (Prezzo - Costo) / Prezzo × 100. Lascia vuoto per inserire manualmente il prezzo.

Prezzo Vendita Netto (€) senza IVA 💡 Si aggiornerà automaticamente se modifichi il prezzo lordo o il margine

Aliquota IVA (%) default 10% ristorazione 💡 10% ristorazione | 4% beni prima necessità | 22% standard

Prezzo Vendita Lordo (€) con IVA 💡 Prezzo finale che pagherà il cliente (include IVA)

💰 Costo Totale

€ 1.46

per 1 porzione

📦 Costo Unitario

€ 1.46

per porzione

💵 Prezzo Netto

€ 6.36

senza IVA

💎 Margine Netto

€ 4.90

guadagno per porzione

🏷️ Prezzo Lordo

€ 7.00

con IVA 10.0%

23.0%

✅ Ottimo! Food cost nella norma (target: 25-30%)

Glutine

ℹ️ Gli allergeni sono calcolati automaticamente da tutti gli ingredienti e sottoricette

Ingrediente	Quantità	Costo Unitario	Costo Totale	Note
ARISTA COTTO S/V ↗ ricetta	80.0 gr	Costo base: € 5.80 € 8.70/kg +50% lab +€ 2.90 markup	€ 0.70	-
INSALATA ICEBERG ↗ Verdure	5.0 gr	€ 3.25/kg	€ 0.02	-
MELE CBT ↗ ricetta	25.0 gr	Costo base: € 2.21 € 3.32/kg +50% lab +€ 1.11 markup	€ 0.08	-
SALSA DI MELE ↗ ricetta	40.0 gr	Costo base: € 2.52 € 3.78/kg +50% lab +€ 1.26 markup	€ 0.15	-
FUNGHI FRITTI ↗ ricetta	40.0 gr	Costo base: € 8.25 € 12.37/kg +50% lab +€ 4.12 markup	€ 0.49	-
OLIO EVO ↗ Oli e Grassi	5.0 ml	€ 4.59/lt	€ 0.02	-