Crema di Crostacei Locali

Nome

Descrizione

Categoria

Numero Porzioni 💡 Puoi inserire fino a 4 decimali (es: 1.2345)

Metodo di Calcolo

Margine % Ricarico %

Margine Desiderato (%) Margine: (Prezzo - Costo) / Prezzo × 100. Lascia vuoto per inserire manualmente il prezzo.

Prezzo Vendita Netto (€) senza IVA 💡 Si aggiornerà automaticamente se modifichi il prezzo lordo o il margine

Aliquota IVA (%) default 10% ristorazione 💡 10% ristorazione | 4% beni prima necessità | 22% standard

Prezzo Vendita Lordo (€) con IVA 💡 Prezzo finale che pagherà il cliente (include IVA)

💰 Costo Totale

€ 2.45

per 1 porzione

📦 Costo Unitario

€ 2.45

per porzione

💵 Prezzo Netto

€ 12.73

senza IVA

💎 Margine Netto

€ 10.28

guadagno per porzione

🏷️ Prezzo Lordo

€ 14.00

con IVA 10.0%

19.3%

✅ Ottimo! Food cost nella norma (target: 25-30%)

Crostacei Latte

ℹ️ Gli allergeni sono calcolati automaticamente da tutti gli ingredienti e sottoricette

Ingrediente	Quantità	Costo Unitario	Costo Totale	Note
PANNA 35% ↗ Latticini e Formaggi	180.0 gr	€ 5.85/kg	€ 1.05	-
RISO SCOTTI ↗ Pasta e Riso	100.0 gr	€ 2.25/kg	€ 0.22	da crudo ricontrollare il peso del cotto
SALSA CREMA DI SCAMPI ↗ ricetta	250.0 gr	Costo base: € 3.13 € 4.69/kg +50% lab +€ 1.56 markup	€ 1.17	-