Il Gallico

Nome

Descrizione

Categoria

Numero Porzioni 💡 Puoi inserire fino a 4 decimali (es: 1.2345)

Metodo di Calcolo

Margine % Ricarico %

Margine Desiderato (%) Margine: (Prezzo - Costo) / Prezzo × 100. Lascia vuoto per inserire manualmente il prezzo.

Prezzo Vendita Netto (€) senza IVA 💡 Si aggiornerà automaticamente se modifichi il prezzo lordo o il margine

Aliquota IVA (%) default 10% ristorazione 💡 10% ristorazione | 4% beni prima necessità | 22% standard

Prezzo Vendita Lordo (€) con IVA 💡 Prezzo finale che pagherà il cliente (include IVA)

💰 Costo Totale

€ 3.05

per 1 porzione

📦 Costo Unitario

€ 3.05

per porzione

💵 Prezzo Netto

€ 13.64

senza IVA

💎 Margine Netto

€ 10.59

guadagno per porzione

🏷️ Prezzo Lordo

€ 15.00

con IVA 10.0%

22.4%

✅ Ottimo! Food cost nella norma (target: 25-30%)

Glutine Latte

ℹ️ Gli allergeni sono calcolati automaticamente da tutti gli ingredienti e sottoricette

Ingrediente	Quantità	Costo Unitario	Costo Totale	Note
RAVIOLI CACIO E RICOTTA ↗ ricetta	160.0 gr	Costo base: € 4.30 € 6.44/kg +50% lab +€ 2.15 markup	€ 1.03	-
STRACOTTO CINGHIALE ↗ ricetta	150.0 gr	Costo base: € 8.37 € 12.55/kg +50% lab +€ 4.18 markup	€ 1.88	-
PECORINO ROMANO GRATTUGGIATO ↗ Latticini e Formaggi	10.0 gr	€ 13.50/kg	€ 0.14	-
POLVERE D'OLIO ↗ ricetta	1.0 porzione	Costo base: € 0.00 € 0.00/porzione +50% lab +€ 0.00 markup	€ 0.00	DA INSERIRE