RAVIOLI CACIO E RICOTTA

Foto del Piatto

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Informazioni Ricetta

Nome

Descrizione

⏱️ Tempi di Preparazione

Preparazione

Cottura

Riposo

Tempo Totale: 0 minuti

Numero Porzioni 💡 Puoi inserire fino a 4 decimali (es: 1.2345)

Unità di Misura Unità di misura per calcolare il costo (es: salsa base = kg, supplì = pz)

🏭 Costi Laboratorio

Markup Laboratorio (%) costi di produzione in laboratorio 💡 Markup applicato quando questa sottoricetta viene usata in altre ricette
Esempio: Costo €3.20 + Markup 20% = €3.84 nel calcolo della ricetta finale
Nota: Le sottoricette non hanno prezzo vendita al cliente, solo costo di produzione + markup

📊 Riepilogo Economico

💰 Costo Totale

€ 25.13

per 6 kg

📦 Costo Unitario

€ 4.19

per kg

🏭 Markup Laboratorio

50.0%

applicato al costo base

💰 Prezzo Finale (usato nelle ricette)

€ 6.28

Costo Base: € 4.19

Markup 50%: + € 2.09

Totale: € 6.28

⚠️ Allergeni

Glutine Latte

ℹ️ Gli allergeni sono calcolati automaticamente da tutti gli ingredienti e sottoricette

Ingredienti

Tipo di Ingrediente Puoi aggiungere ricette intere come ingredienti! Perfetto per piatti misti.

Seleziona Ingrediente 301 ingredienti disponibili

Seleziona Ricetta / Preparazione Ricette e preparazioni disponibili

Quantità

Unità Misura

Note (opzionale)

Ingrediente	Quantità	Costo Unitario	Costo Totale	Note	Azioni
PASTA SFOGLIA UOVO ↗ ricetta	3.46 kg	Costo base: € 1.31 € 1.96/kg +50% lab +€ 0.65 markup	€ 6.78	-
RIPIENO RICOTTA E PECORINO ↗ ricetta	3.15 kg	€ 5.82/kg costo base	€ 18.34	-

📝 Procedimento

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I passaggi vengono salvati separatamente dal resto della ricetta