Frittura Calamari e Gamberi

Foto del Piatto

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Informazioni Ricetta

Nome

Descrizione

⏱️ Tempi di Preparazione

Preparazione

Cottura

Riposo

Tempo Totale: 0 minuti

Categoria

Numero Porzioni 💡 Puoi inserire fino a 4 decimali (es: 1.2345)

💰 Prezzi e Margini

Metodo di Calcolo

Margine % Ricarico %

Margine Desiderato (%) Margine: (Prezzo - Costo) / Prezzo × 100. Lascia vuoto per inserire manualmente il prezzo.

Prezzo Vendita Netto (€) senza IVA 💡 Si aggiornerà automaticamente se modifichi il prezzo lordo o il margine

Aliquota IVA (%) default 10% ristorazione 💡 10% ristorazione | 4% beni prima necessità | 22% standard

Prezzo Vendita Lordo (€) con IVA 💡 Prezzo finale che pagherà il cliente (include IVA)

📊 Riepilogo Economico

💰 Costo Totale

€ 3.24

per 1 porzione

📦 Costo Unitario

€ 3.24

per porzione

💵 Prezzo Netto

€ 13.64

senza IVA

💎 Margine Netto

€ 10.40

guadagno per porzione

🏷️ Prezzo Lordo

€ 15.00

con IVA 10.0%

📈 Food Cost

23.7%

✅ Ottimo! Food cost nella norma (target: 25-30%)

⚠️ Allergeni

Crostacei Molluschi

ℹ️ Gli allergeni sono calcolati automaticamente da tutti gli ingredienti e sottoricette

Ingredienti

Tipo di Ingrediente Puoi aggiungere ricette intere come ingredienti! Perfetto per piatti misti.

Seleziona Ingrediente 301 ingredienti disponibili

Seleziona Ricetta / Preparazione Ricette e preparazioni disponibili

Quantità

Unità Misura

Note (opzionale)

Ingrediente	Quantità	Costo Unitario	Costo Totale	Note
LIMONI ↗ Verdure	50.0 gr	€ 2.20/kg	€ 0.11	-
MAZZANCOLLE SGUSCIATE 26/30 ↗ Pesce e Frutti di Mare	60.0 gr	€ 12.15/kg	€ 0.73	-
CALAMARO 11/20 ↗ Pesce e Frutti di Mare	0.2 kg	€ 11.99/kg	€ 2.40	sporco pulito 160gr
SALE FINO ↗ Spezie e Aromi	1.0 gr	€ 0.71/kg	€ 0.00	-

📝 Procedimento

1

Pesare calamari e gamberi in una ciotola e bagnare bene con acqua.
2

Scolare il pesce direttamente nella farina e friggere.
3

Scolare su carta assorbente, salare e mettere nel piatto, aggiungendo uno spicchio di limone.

I passaggi vengono salvati separatamente dal resto della ricetta