GRIGLIATA MISTA

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Informazioni Ricetta

Nome

Descrizione

⏱️ Tempi di Preparazione

Preparazione

Cottura

Riposo

Tempo Totale: 0 minuti

Categoria

Numero Porzioni 💡 Puoi inserire fino a 4 decimali (es: 1.2345)

💰 Prezzi e Margini

Metodo di Calcolo

Margine % Ricarico %

Margine Desiderato (%) Margine: (Prezzo - Costo) / Prezzo × 100. Lascia vuoto per inserire manualmente il prezzo.

Prezzo Vendita Netto (€) senza IVA 💡 Si aggiornerà automaticamente se modifichi il prezzo lordo o il margine

Aliquota IVA (%) default 10% ristorazione 💡 10% ristorazione | 4% beni prima necessità | 22% standard

Prezzo Vendita Lordo (€) con IVA 💡 Prezzo finale che pagherà il cliente (include IVA)

📊 Riepilogo Economico

💰 Costo Totale

€ 16.27

per 1 porzione

📦 Costo Unitario

€ 16.27

per porzione

💵 Prezzo Netto

€ 22.64

senza IVA

💎 Margine Netto

€ 6.37

guadagno per porzione

🏷️ Prezzo Lordo

€ 24.90

con IVA 10.0%

📈 Food Cost

71.9%

❌ Attenzione! Food cost elevato (target: 25-30%)

⚠️ Allergeni

Anidride solforosa

ℹ️ Gli allergeni sono calcolati automaticamente da tutti gli ingredienti e sottoricette

Ingredienti

Tipo di Ingrediente Puoi aggiungere ricette intere come ingredienti! Perfetto per piatti misti.

Seleziona Ingrediente 301 ingredienti disponibili

Seleziona Ricetta / Preparazione Ricette e preparazioni disponibili

Quantità

Unità Misura

Note (opzionale)

Ingrediente	Quantità	Costo Unitario	Costo Totale	Note
INSALATA ICEBERG ↗ Verdure	100.0 gr	€ 3.25/kg	€ 0.33	-
PATATE STICK 9/9 ↗ Verdure	200.0 gr	€ 3.02/kg	€ 0.60	-
SALSICCE COTTE ↗ ricetta	1.0 porzione	Costo base: € 1.39 € 2.09/porzione +50% lab +€ 0.70 markup	€ 2.09	-
TAGLIATA DI POLLO ↗ ricetta	1.0 porzione	Costo base: € 2.62 € 3.93/porzione +50% lab +€ 1.31 markup	€ 3.93	-
TAGLIATA DI MANZO ↗ ricetta	1.0 porzione	Costo base: € 4.44 € 6.66/porzione +50% lab +€ 2.22 markup	€ 6.66	-
COSTINE RIBS BBQ ↗ ricetta	1.0 porzione	Costo base: € 1.77 € 2.65/porzione +50% lab +€ 0.88 markup	€ 2.65	-

📝 Procedimento

1

Mettere tutta la carne al forno per 10 minuti, ad eccezione della bistecca che sarà cotta in padella.
2

Preparare la griglia per impiattare, disponendo l’insalata condita con sale e olio.
3

Quando mancano 3 minuti Pesare e friggere le patatine, quando sono pronte disporle sulla griglia da servizio.
4

Disporre la carne sul tagliere e condire la bistecca con sale maldon.

I passaggi vengono salvati separatamente dal resto della ricetta