Lo stracotto

Nome

Descrizione

Categoria

Numero Porzioni 💡 Puoi inserire fino a 4 decimali (es: 1.2345)

Metodo di Calcolo

Margine % Ricarico %

Margine Desiderato (%) Margine: (Prezzo - Costo) / Prezzo × 100. Lascia vuoto per inserire manualmente il prezzo.

Prezzo Vendita Netto (€) senza IVA 💡 Si aggiornerà automaticamente se modifichi il prezzo lordo o il margine

Aliquota IVA (%) default 10% ristorazione 💡 10% ristorazione | 4% beni prima necessità | 22% standard

Prezzo Vendita Lordo (€) con IVA 💡 Prezzo finale che pagherà il cliente (include IVA)

💰 Costo Totale

€ 3.66

per 1 porzione

📦 Costo Unitario

€ 3.66

per porzione

💵 Prezzo Netto

€ 14.55

senza IVA

💎 Margine Netto

€ 10.89

guadagno per porzione

🏷️ Prezzo Lordo

€ 16.00

con IVA 10.0%

25.1%

✅ Ottimo! Food cost nella norma (target: 25-30%)

Glutine Latte

ℹ️ Gli allergeni sono calcolati automaticamente da tutti gli ingredienti e sottoricette

Ingrediente	Quantità	Costo Unitario	Costo Totale	Note
FETTUCCINE ↗ ricetta	180.0 gr	Costo base: € 2.20 € 3.30/kg +50% lab +€ 1.10 markup	€ 0.59	-
PECORINO ROMANO GRATTUGGIATO ↗ Latticini e Formaggi	10.0 gr	€ 13.50/kg	€ 0.14	-
STRACOTTO DI MANZO ↗ ricetta	150.0 gr	Costo base: € 12.36 € 18.55/kg +50% lab +€ 6.18 markup	€ 2.78	-
CREMA PARMIGIANO ↗ ricetta	30.0 gr	Costo base: € 3.24 € 4.86/kg +50% lab +€ 1.62 markup	€ 0.15	-