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Cheesecake Salata

ANT003 - Ricetta

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Informazioni Ricetta

⏱️ Tempi di Preparazione

Tempo Totale: 0 minuti
💡 Puoi inserire fino a 4 decimali (es: 1.2345)

💰 Prezzi e Margini

Margine: (Prezzo - Costo) / Prezzo × 100. Lascia vuoto per inserire manualmente il prezzo.
💡 Si aggiornerà automaticamente se modifichi il prezzo lordo o il margine
💡 10% ristorazione | 4% beni prima necessità | 22% standard
💡 Prezzo finale che pagherà il cliente (include IVA)

📊 Riepilogo Economico

💰 Costo Totale
€ 3.62
per 1 porzione
📦 Costo Unitario
€ 3.62
per porzione
💵 Prezzo Netto
€ 10.00
senza IVA
💎 Margine Netto
€ 6.38
guadagno per porzione
🏷️ Prezzo Lordo
€ 11.00
con IVA 10.0%

📈 Food Cost

36.2%

❌ Attenzione! Food cost elevato (target: 25-30%)

⚠️ Allergeni

Frutta a guscio Glutine Latte
ℹ️ Gli allergeni sono calcolati automaticamente da tutti gli ingredienti e sottoricette

Ingredienti

Ingrediente Quantità Costo Unitario Costo Totale Note Azioni
PROCIUTTO CRUDO ↗ Salumi e Affettati 80.0 gr € 10.88/kg € 0.87 -
RUGHETTA ↗ Verdure 10.0 gr € 11.88/kg € 0.12 -
MOUSSE PHILADELPHIA ↗ ricetta 0.1 kg
Costo base: € 16.31
€ 24.47/kg +50% lab
+€ 8.16 markup
€ 2.45 -
CRUMBLE FRUTTA SECCA ↗ ricetta 40.0 gr
Costo base: € 3.14
€ 4.70/kg +50% lab
+€ 1.57 markup
€ 0.19 -

📝 Procedimento

  • 1
  • 2
  • 3
I passaggi vengono salvati separatamente dal resto della ricetta