La Puttanesca di Gamberi

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Descrizione

Categoria

Numero Porzioni 💡 Puoi inserire fino a 4 decimali (es: 1.2345)

Metodo di Calcolo

Margine % Ricarico %

Margine Desiderato (%) Margine: (Prezzo - Costo) / Prezzo × 100. Lascia vuoto per inserire manualmente il prezzo.

Prezzo Vendita Netto (€) senza IVA 💡 Si aggiornerà automaticamente se modifichi il prezzo lordo o il margine

Aliquota IVA (%) default 10% ristorazione 💡 10% ristorazione | 4% beni prima necessità | 22% standard

Prezzo Vendita Lordo (€) con IVA 💡 Prezzo finale che pagherà il cliente (include IVA)

💰 Costo Totale

€ 2.38

per 1 porzione

📦 Costo Unitario

€ 2.38

per porzione

💵 Prezzo Netto

€ 14.45

senza IVA

💎 Margine Netto

€ 12.07

guadagno per porzione

🏷️ Prezzo Lordo

€ 15.90

con IVA 10.0%

16.5%

✅ Ottimo! Food cost nella norma (target: 25-30%)

Anidride solforosa Crostacei Glutine Latte Pesce

ℹ️ Gli allergeni sono calcolati automaticamente da tutti gli ingredienti e sottoricette

Ingrediente	Quantità	Costo Unitario	Costo Totale	Note
RAVIOLI CACIO E RICOTTA ↗ ricetta	160.0 gr	Costo base: € 4.25 € 6.38/kg +50% lab +€ 2.13 markup	€ 1.02	-
PREZZEMOLO ↗ Spezie e Aromi	2.0 gr	€ 7.00/kg	€ 0.01	-
CAPPERO FRUTTI ACETO ↗ Conserve	5.0 gr	€ 0.02/kg	€ 0.00	-
MAZZANCOLLE SGUSCIATE 26/30 ↗ Pesce e Frutti di Mare	70.0 gr	€ 12.15/kg	€ 0.85	-
OLIVE TAGGIASCHE DENOCCIOLATE ↗ Conserve	5.0 gr	€ 14.61/kg	€ 0.07	-
PACHINO COULIS ↗ ricetta	100.0 gr	Costo base: € 2.46 € 3.69/kg +50% lab +€ 1.23 markup	€ 0.37	-
ACCIUGHE FILETTI IN OLIO ↗ Conserve	4.0 gr	€ 13.18/kg	€ 0.05	-