Bruschetta Nduja e Cipolla caramellata

Foto del Piatto

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Informazioni Ricetta

Nome

Descrizione

⏱️ Tempi di Preparazione

Preparazione

Cottura

Riposo

Tempo Totale: 0 minuti

Categoria

Numero Porzioni 💡 Puoi inserire fino a 4 decimali (es: 1.2345)

💰 Prezzi e Margini

Metodo di Calcolo

Margine % Ricarico %

Margine Desiderato (%) Margine: (Prezzo - Costo) / Prezzo × 100. Lascia vuoto per inserire manualmente il prezzo.

Prezzo Vendita Netto (€) senza IVA 💡 Si aggiornerà automaticamente se modifichi il prezzo lordo o il margine

Aliquota IVA (%) default 10% ristorazione 💡 10% ristorazione | 4% beni prima necessità | 22% standard

Prezzo Vendita Lordo (€) con IVA 💡 Prezzo finale che pagherà il cliente (include IVA)

📊 Riepilogo Economico

💰 Costo Totale

€ 0.44

per 1 porzione

📦 Costo Unitario

€ 0.44

per porzione

💵 Prezzo Netto

€ 2.73

senza IVA

💎 Margine Netto

€ 2.29

guadagno per porzione

🏷️ Prezzo Lordo

€ 3.00

con IVA 10.0%

📈 Food Cost

16.2%

✅ Ottimo! Food cost nella norma (target: 25-30%)

⚠️ Allergeni

Anidride solforosa Glutine Latte

ℹ️ Gli allergeni sono calcolati automaticamente da tutti gli ingredienti e sottoricette

Ingredienti

Tipo di Ingrediente Puoi aggiungere ricette intere come ingredienti! Perfetto per piatti misti.

Seleziona Ingrediente 301 ingredienti disponibili

Seleziona Ricetta / Preparazione Ricette e preparazioni disponibili

Quantità

Unità Misura

Note (opzionale)

Ingrediente	Quantità	Costo Unitario	Costo Totale	Note
PROVOLA AFFUMICATA ↗ Latticini e Formaggi	15.0 gr	€ 7.64/kg	€ 0.11	-
NDUJA PICCANTE ↗ Salumi e Affettati	15.0 gr	€ 13.24/kg	€ 0.20	-
CIPOLLA CARAMELLATA ↗ ricetta	20.0 gr	Costo base: € 2.54 € 3.81/kg +50% lab +€ 1.27 markup	€ 0.08	-
PANE ↗ ricetta	50.0 gr	€ 1.03/kg costo base	€ 0.05	-

📝 Procedimento

1

Mettere una fetta di pane a tostare nel forno per circa 1 minuto.
2

Nel frattempo preparare una fetta di provola con spalmata sopra la nduja.
3

Mettere la provola sopra al pane e lasciare in forno per farla sciogliere.
4

Togliere il pane dal forno, Impiattare e terminare il piatto con la cipolla caramellata.

I passaggi vengono salvati separatamente dal resto della ricetta