’O Mare Nero – gnocchi di patate in mare di seppia

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Descrizione

Categoria

Numero Porzioni 💡 Puoi inserire fino a 4 decimali (es: 1.2345)

Metodo di Calcolo

Margine % Ricarico %

Margine Desiderato (%) Margine: (Prezzo - Costo) / Prezzo × 100. Lascia vuoto per inserire manualmente il prezzo.

Prezzo Vendita Netto (€) senza IVA 💡 Si aggiornerà automaticamente se modifichi il prezzo lordo o il margine

Aliquota IVA (%) default 10% ristorazione 💡 10% ristorazione | 4% beni prima necessità | 22% standard

Prezzo Vendita Lordo (€) con IVA 💡 Prezzo finale che pagherà il cliente (include IVA)

💰 Costo Totale

€ 3.23

per 1 porzione

📦 Costo Unitario

€ 3.23

per porzione

💵 Prezzo Netto

€ 13.55

senza IVA

💎 Margine Netto

€ 10.32

guadagno per porzione

🏷️ Prezzo Lordo

€ 14.90

con IVA 10.0%

23.8%

✅ Ottimo! Food cost nella norma (target: 25-30%)

Glutine Molluschi Pesce

ℹ️ Gli allergeni sono calcolati automaticamente da tutti gli ingredienti e sottoricette

Ingrediente	Quantità	Costo Unitario	Costo Totale	Note
GNOCCHI ↗ ricetta	200.0 gr	Costo base: € 1.59 € 2.39/kg +50% lab +€ 0.80 markup	€ 0.48	-
RAGU' DI SEPPIA ↗ ricetta	150.0 gr	Costo base: € 11.24 € 16.87/kg +50% lab +€ 5.62 markup	€ 2.53	-
PACHINO COULIS ↗ ricetta	50.0 gr	Costo base: € 2.46 € 3.69/kg +50% lab +€ 1.23 markup	€ 0.18	-
BASILICO ↗ Spezie e Aromi	5.0 gr	€ 7.00/kg	€ 0.03	-