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Amatriciana

PRI004 - Ricetta

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Informazioni Ricetta

⏱️ Tempi di Preparazione

Tempo Totale: 0 minuti
💡 Puoi inserire fino a 4 decimali (es: 1.2345)

💰 Prezzi e Margini

Margine: (Prezzo - Costo) / Prezzo × 100. Lascia vuoto per inserire manualmente il prezzo.
💡 Si aggiornerà automaticamente se modifichi il prezzo lordo o il margine
💡 10% ristorazione | 4% beni prima necessità | 22% standard
💡 Prezzo finale che pagherà il cliente (include IVA)

📊 Riepilogo Economico

💰 Costo Totale
€ 2.04
per 1 porzione
📦 Costo Unitario
€ 2.04
per porzione
💵 Prezzo Netto
€ 9.09
senza IVA
💎 Margine Netto
€ 7.05
guadagno per porzione
🏷️ Prezzo Lordo
€ 10.00
con IVA 10.0%

📈 Food Cost

22.4%

✅ Ottimo! Food cost nella norma (target: 25-30%)

⚠️ Allergeni

Glutine Latte
ℹ️ Gli allergeni sono calcolati automaticamente da tutti gli ingredienti e sottoricette

Ingredienti

Ingrediente Quantità Costo Unitario Costo Totale Note Azioni
PECORINO ROMANO GRATTUGGIATO ↗ Latticini e Formaggi 35.0 gr € 13.50/kg € 0.47 -
GUANCIALE STAGIONATO ↗ Salumi e Affettati 70.0 gr € 9.26/kg € 0.65 Peso lordo
FETTUCCINE ↗ ricetta 180.0 gr
Costo base: € 2.16
€ 3.23/kg +50% lab
+€ 1.08 markup
€ 0.58 -
SALSA POMODORO ↗ ricetta 160.0 gr
Costo base: € 1.39
€ 2.09/kg +50% lab
+€ 0.70 markup
€ 0.33 -

📝 Procedimento

  • 1
  • 2
  • 3
I passaggi vengono salvati separatamente dal resto della ricetta