Lasagna al Ragù

Nome

Descrizione

Categoria

Numero Porzioni 💡 Puoi inserire fino a 4 decimali (es: 1.2345)

Metodo di Calcolo

Margine % Ricarico %

Margine Desiderato (%) Margine: (Prezzo - Costo) / Prezzo × 100. Lascia vuoto per inserire manualmente il prezzo.

Prezzo Vendita Netto (€) senza IVA 💡 Si aggiornerà automaticamente se modifichi il prezzo lordo o il margine

Aliquota IVA (%) default 10% ristorazione 💡 10% ristorazione | 4% beni prima necessità | 22% standard

Prezzo Vendita Lordo (€) con IVA 💡 Prezzo finale che pagherà il cliente (include IVA)

💰 Costo Totale

€ 5.40

per 3 porzione

📦 Costo Unitario

€ 1.80

per porzione

💵 Prezzo Netto

€ 9.09

senza IVA

💎 Margine Netto

€ 7.29

guadagno per porzione

🏷️ Prezzo Lordo

€ 10.00

con IVA 10.0%

19.8%

✅ Ottimo! Food cost nella norma (target: 25-30%)

Anidride solforosa Glutine Latte

ℹ️ Gli allergeni sono calcolati automaticamente da tutti gli ingredienti e sottoricette

Ingrediente	Quantità	Costo Unitario	Costo Totale	Note
Besciamella ↗ ricetta	135.0 gr	Costo base: € 1.69 € 2.54/kg +50% lab +€ 0.85 markup	€ 0.34	-
Ragù Toscano ↗ ricetta	383.0 gr	Costo base: € 5.34 € 6.94/kg +30% lab +€ 1.60 markup	€ 2.66	-
MOZZARELLA JULIEN ↗ Latticini e Formaggi	138.0 gr	€ 8.28/kg	€ 1.14	-
GRANA PADANO GRATTUGGIATO ↗ Latticini e Formaggi	42.0 gr	€ 13.90/kg	€ 0.58	-
PASTA SFOGLIA UOVO ↗ ricetta	322.0 gr	Costo base: € 1.38 € 2.07/kg +50% lab +€ 0.69 markup	€ 0.67	-