Polpo Croccante

Nome

Descrizione

Categoria

Numero Porzioni 💡 Puoi inserire fino a 4 decimali (es: 1.2345)

Metodo di Calcolo

Margine % Ricarico %

Margine Desiderato (%) Margine: (Prezzo - Costo) / Prezzo × 100. Lascia vuoto per inserire manualmente il prezzo.

Prezzo Vendita Netto (€) senza IVA 💡 Si aggiornerà automaticamente se modifichi il prezzo lordo o il margine

Aliquota IVA (%) default 10% ristorazione 💡 10% ristorazione | 4% beni prima necessità | 22% standard

Prezzo Vendita Lordo (€) con IVA 💡 Prezzo finale che pagherà il cliente (include IVA)

💰 Costo Totale

€ 4.91

per 1 porzione

📦 Costo Unitario

€ 4.91

per porzione

💵 Prezzo Netto

€ 16.36

senza IVA

💎 Margine Netto

€ 11.45

guadagno per porzione

🏷️ Prezzo Lordo

€ 18.00

con IVA 10.0%

30.0%

⚠️ Buono, ma migliorabile (target: 25-30%)

Anidride solforosa Latte Molluschi

ℹ️ Gli allergeni sono calcolati automaticamente da tutti gli ingredienti e sottoricette

Ingrediente	Quantità	Costo Unitario	Costo Totale	Note
TENTACOLO DI POLPO COTTO ↗ Pesce e Frutti di Mare	140.0 gr	€ 29.99/kg	€ 4.20	-
CICORIA RIPASSATA ↗ ricetta	100.0 gr	Costo base: € 2.61 € 3.92/kg +50% lab +€ 1.31 markup	€ 0.39	-
POMODORI CONFIT ↗ ricetta	20.0 gr	Costo base: € 4.45 € 6.67/kg +50% lab +€ 2.22 markup	€ 0.13	-
DRESSING DEVELEY YOGURT ↗ Condimenti e Salse	30.0 gr	€ 6.26/kg	€ 0.19	-