Alici Fritte Croccanti

Foto del Piatto

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Informazioni Ricetta

Nome

Descrizione

⏱️ Tempi di Preparazione

Preparazione

Cottura

Riposo

Tempo Totale: 0 minuti

Categoria

Numero Porzioni 💡 Puoi inserire fino a 4 decimali (es: 1.2345)

💰 Prezzi e Margini

Metodo di Calcolo

Margine % Ricarico %

Margine Desiderato (%) Margine: (Prezzo - Costo) / Prezzo × 100. Lascia vuoto per inserire manualmente il prezzo.

Prezzo Vendita Netto (€) senza IVA 💡 Si aggiornerà automaticamente se modifichi il prezzo lordo o il margine

Aliquota IVA (%) default 10% ristorazione 💡 10% ristorazione | 4% beni prima necessità | 22% standard

Prezzo Vendita Lordo (€) con IVA 💡 Prezzo finale che pagherà il cliente (include IVA)

📊 Riepilogo Economico

💰 Costo Totale

€ 1.72

per 1 porzione

📦 Costo Unitario

€ 1.72

per porzione

💵 Prezzo Netto

€ 5.45

senza IVA

💎 Margine Netto

€ 3.73

guadagno per porzione

🏷️ Prezzo Lordo

€ 6.00

con IVA 10.0%

📈 Food Cost

31.6%

⚠️ Buono, ma migliorabile (target: 25-30%)

⚠️ Allergeni

Glutine Pesce Senape Uova

ℹ️ Gli allergeni sono calcolati automaticamente da tutti gli ingredienti e sottoricette

Ingredienti

Tipo di Ingrediente Puoi aggiungere ricette intere come ingredienti! Perfetto per piatti misti.

Seleziona Ingrediente 301 ingredienti disponibili

Seleziona Ricetta / Preparazione Ricette e preparazioni disponibili

Quantità

Unità Misura

Note (opzionale)

Ingrediente	Quantità	Costo Unitario	Costo Totale	Note
PEPE NERO MACINATO ↗ Spezie e Aromi	1.0 gr	€ 20.92/kg	€ 0.02	-
LIMONI ↗ Verdure	20.0 gr	€ 2.20/kg	€ 0.04	-
INSALATA ICEBERG ↗ Verdure	10.0 gr	€ 3.25/kg	€ 0.03	-
FILETTI ALICI IMPANATE ↗ Surgelati	130.0 gr	€ 11.42/kg	€ 1.48	7. pz circa
MAIONESE ↗ Condimenti e Salse	20.0 gr	€ 6.97/kg	€ 0.14	-

📝 Procedimento

1

Prendere alici dal freezer e friggere fino a doratura.
2

Nel frattempo, preparare piatto con insalata riccia, maionese e pepe nero, limone.
3

Scolare le alici, salare leggermente e disporre sopra l'insalata.

I passaggi vengono salvati separatamente dal resto della ricetta