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Costine BBQ (Che Si Staccano dall'Osso)

SEC006 - Ricetta

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Informazioni Ricetta

⏱️ Tempi di Preparazione

Tempo Totale: 0 minuti
💡 Puoi inserire fino a 4 decimali (es: 1.2345)

💰 Prezzi e Margini

Margine: (Prezzo - Costo) / Prezzo × 100. Lascia vuoto per inserire manualmente il prezzo.
💡 Si aggiornerà automaticamente se modifichi il prezzo lordo o il margine
💡 10% ristorazione | 4% beni prima necessità | 22% standard
💡 Prezzo finale che pagherà il cliente (include IVA)

📊 Riepilogo Economico

💰 Costo Totale
€ 2.90
per 1 porzione
📦 Costo Unitario
€ 2.90
per porzione
💵 Prezzo Netto
€ 12.73
senza IVA
💎 Margine Netto
€ 9.83
guadagno per porzione
🏷️ Prezzo Lordo
€ 14.00
con IVA 10.0%

📈 Food Cost

22.8%

✅ Ottimo! Food cost nella norma (target: 25-30%)

⚠️ Allergeni

Anidride solforosa
ℹ️ Gli allergeni sono calcolati automaticamente da tutti gli ingredienti e sottoricette

Ingredienti

Ingrediente Quantità Costo Unitario Costo Totale Note Azioni
OLIO EVO ↗ Oli e Grassi 5.0 ml € 4.59/lt € 0.02 -
SALSA BARBECUE ↗ Condimenti e Salse 20.0 gr € 4.32/kg € 0.09 -
INSALATA ICEBERG ↗ Verdure 40.0 gr € 3.25/kg € 0.13 -
SALE FINO ↗ Spezie e Aromi 10.0 gr € 0.71/kg € 0.01 -
COSTINE RIBS BBQ ↗ ricetta 1.0 porzione
Costo base: € 1.77
€ 2.65/porzione +50% lab
+€ 0.88 markup
€ 2.65 -

📝 Procedimento

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
I passaggi vengono salvati separatamente dal resto della ricetta