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Bruschetta bufalina

ANT008 - Ricetta

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Informazioni Ricetta

⏱️ Tempi di Preparazione

Tempo Totale: 0 minuti
💡 Puoi inserire fino a 4 decimali (es: 1.2345)

💰 Prezzi e Margini

Margine: (Prezzo - Costo) / Prezzo × 100. Lascia vuoto per inserire manualmente il prezzo.
💡 Si aggiornerà automaticamente se modifichi il prezzo lordo o il margine
💡 10% ristorazione | 4% beni prima necessità | 22% standard
💡 Prezzo finale che pagherà il cliente (include IVA)

📊 Riepilogo Economico

💰 Costo Totale
€ 1.07
per 1 porzione
📦 Costo Unitario
€ 1.07
per porzione
💵 Prezzo Netto
€ 3.18
senza IVA
💎 Margine Netto
€ 2.11
guadagno per porzione
🏷️ Prezzo Lordo
€ 3.50
con IVA 10.0%

📈 Food Cost

33.5%

⚠️ Buono, ma migliorabile (target: 25-30%)

⚠️ Allergeni

Glutine Latte
ℹ️ Gli allergeni sono calcolati automaticamente da tutti gli ingredienti e sottoricette

Ingredienti

Ingrediente Quantità Costo Unitario Costo Totale Note Azioni
OLIO EVO ↗ Oli e Grassi 2.0 ml € 4.59/lt € 0.01 -
STRACCIATELLA ↗ Latticini e Formaggi 30.0 gr € 12.55/kg € 0.38 -
MELANZANE AL FORNO ↗ ricetta 80.0 gr
Costo base: € 3.86
€ 5.79/kg +50% lab
+€ 1.93 markup
€ 0.46 -
PANE ↗ ricetta 50.0 gr € 1.03/kg costo base € 0.05 -
POMODORI CONFIT ↗ ricetta 30.0 gr
Costo base: € 3.71
€ 5.56/kg +50% lab
+€ 1.85 markup
€ 0.17 -

📝 Procedimento

  • 1
  • 2
  • 3
I passaggi vengono salvati separatamente dal resto della ricetta