Limone e Gamberetti

Foto del Piatto

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Informazioni Ricetta

Nome

Descrizione

⏱️ Tempi di Preparazione

Preparazione

Cottura

Riposo

Tempo Totale: 0 minuti

Categoria

Numero Porzioni 💡 Puoi inserire fino a 4 decimali (es: 1.2345)

💰 Prezzi e Margini

Metodo di Calcolo

Margine % Ricarico %

Margine Desiderato (%) Margine: (Prezzo - Costo) / Prezzo × 100. Lascia vuoto per inserire manualmente il prezzo.

Prezzo Vendita Netto (€) senza IVA 💡 Si aggiornerà automaticamente se modifichi il prezzo lordo o il margine

Aliquota IVA (%) default 10% ristorazione 💡 10% ristorazione | 4% beni prima necessità | 22% standard

Prezzo Vendita Lordo (€) con IVA 💡 Prezzo finale che pagherà il cliente (include IVA)

📊 Riepilogo Economico

💰 Costo Totale

€ 2.35

per 1 porzione

📦 Costo Unitario

€ 2.35

per porzione

💵 Prezzo Netto

€ 10.00

senza IVA

💎 Margine Netto

€ 7.65

guadagno per porzione

🏷️ Prezzo Lordo

€ 11.00

con IVA 10.0%

📈 Food Cost

23.5%

✅ Ottimo! Food cost nella norma (target: 25-30%)

⚠️ Allergeni

Crostacei Glutine Latte

ℹ️ Gli allergeni sono calcolati automaticamente da tutti gli ingredienti e sottoricette

Ingredienti

Tipo di Ingrediente Puoi aggiungere ricette intere come ingredienti! Perfetto per piatti misti.

Seleziona Ingrediente 301 ingredienti disponibili

Seleziona Ricetta / Preparazione Ricette e preparazioni disponibili

Quantità

Unità Misura

Note (opzionale)

Ingrediente	Quantità	Costo Unitario	Costo Totale	Note
BURRO ↗ Latticini e Formaggi	20.0 gr	€ 9.63/kg	€ 0.19	-
LIMONE GRATTATO ↗ Verdure	10.0 gr	€ 7.08/kg	€ 0.07	DA CONTROLLARE IL PESO
PECORINO ROMANO GRATTUGGIATO ↗ Latticini e Formaggi	40.0 gr	€ 13.50/kg	€ 0.54	-
MAZZANCOLLE SGUSCIATE 26/30 ↗ Pesce e Frutti di Mare	80.0 gr	€ 12.15/kg	€ 0.97	6 PZ
FETTUCCINE STRETTE ↗ ricetta	180.0 gr	Costo base: € 2.12 € 3.18/kg +50% lab +€ 1.06 markup	€ 0.57	-

📝 Procedimento

1

Preparare la padella con un mestolo di acqua, burro, 2 scorze di limone julienne e mazzancolle.
2

Far cuocere per 2 minuti, nel frattempo pesare la pasta
3

Mettere a cuocere la pasta per circa 1 minuti, poi terminare la cottura nel condimento
4

A fuoco spento unire un mestolo di pecorino
5

Impiattare disponendo la pasta sotto e il condimento sopra

I passaggi vengono salvati separatamente dal resto della ricetta