Carbonara (Quella Romana, Senza Panna)

Nome

Descrizione

Categoria

Numero Porzioni 💡 Puoi inserire fino a 4 decimali (es: 1.2345)

Metodo di Calcolo

Margine % Ricarico %

Margine Desiderato (%) Margine: (Prezzo - Costo) / Prezzo × 100. Lascia vuoto per inserire manualmente il prezzo.

Prezzo Vendita Netto (€) senza IVA 💡 Si aggiornerà automaticamente se modifichi il prezzo lordo o il margine

Aliquota IVA (%) default 10% ristorazione 💡 10% ristorazione | 4% beni prima necessità | 22% standard

Prezzo Vendita Lordo (€) con IVA 💡 Prezzo finale che pagherà il cliente (include IVA)

💰 Costo Totale

€ 1.94

per 1 porzione

📦 Costo Unitario

€ 1.94

per porzione

💵 Prezzo Netto

€ 10.91

senza IVA

💎 Margine Netto

€ 8.97

guadagno per porzione

🏷️ Prezzo Lordo

€ 12.00

con IVA 10.0%

17.8%

✅ Ottimo! Food cost nella norma (target: 25-30%)

Glutine Latte

ℹ️ Gli allergeni sono calcolati automaticamente da tutti gli ingredienti e sottoricette

Ingrediente	Quantità	Costo Unitario	Costo Totale	Note
SPAGHETTI ↗ ricetta	220.0 gr	Costo base: € 0.60 € 0.91/kg +50% lab +€ 0.30 markup	€ 0.20	-
GUANCIALE STAGIONATO ↗ Salumi e Affettati	81.0 gr	€ 9.26/kg	€ 0.75	peso lordo
CREMA CARBONARA ↗ ricetta	100.0 gr	Costo base: € 5.59 € 8.38/kg +50% lab +€ 2.79 markup	€ 0.84	-
PECORINO ROMANO GRATTUGGIATO ↗ Latticini e Formaggi	10.0 gr	€ 13.50/kg	€ 0.14	-
PEPE NERO MACINATO ↗ Spezie e Aromi	1.0 gr	€ 20.92/kg	€ 0.02	-