CREMA CARBONARA

Foto del Piatto

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Informazioni Ricetta

Nome

Descrizione

⏱️ Tempi di Preparazione

Preparazione

Cottura

Riposo

Tempo Totale: 0 minuti

Numero Porzioni 💡 Puoi inserire fino a 4 decimali (es: 1.2345)

Unità di Misura Unità di misura per calcolare il costo (es: salsa base = kg, supplì = pz)

🏭 Costi Laboratorio

Markup Laboratorio (%) costi di produzione in laboratorio 💡 Markup applicato quando questa sottoricetta viene usata in altre ricette
Esempio: Costo €3.20 + Markup 20% = €3.84 nel calcolo della ricetta finale
Nota: Le sottoricette non hanno prezzo vendita al cliente, solo costo di produzione + markup

📊 Riepilogo Economico

💰 Costo Totale

€ 165.56

per 31 kg

📦 Costo Unitario

€ 5.34

per kg

🏭 Markup Laboratorio

50.0%

applicato al costo base

💰 Prezzo Finale (usato nelle ricette)

€ 8.01

Costo Base: € 5.34

Markup 50%: + € 2.67

Totale: € 8.01

⚠️ Allergeni

Latte

ℹ️ Gli allergeni sono calcolati automaticamente da tutti gli ingredienti e sottoricette

Ingredienti

Tipo di Ingrediente Puoi aggiungere ricette intere come ingredienti! Perfetto per piatti misti.

Seleziona Ingrediente 301 ingredienti disponibili

Seleziona Ricetta / Preparazione Ricette e preparazioni disponibili

Quantità

Unità Misura

Note (opzionale)

Ingrediente	Quantità	Costo Unitario	Costo Totale	Note
PEPE NERO MACINATO ↗ Spezie e Aromi	0.081 kg	€ 20.92/kg	€ 1.69	-
PECORINO ROMANO GRATTUGGIATO ↗ Latticini e Formaggi	5.4 kg	€ 13.50/kg	€ 72.90	-
MISTO UOVO SPECIALE ↗ Uova	27.0 kg	€ 3.30/kg	€ 89.10	-
BUSTE S/V COTTURA 20X30 ↗ Consumabili	15.0 pz	€ 0.12/pz	€ 1.83	-
SALE FINO ↗ Spezie e Aromi	0.054 kg	€ 0.71/kg	€ 0.04	-

📝 Procedimento

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I passaggi vengono salvati separatamente dal resto della ricetta