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SICULA

PRI009 - Ricetta

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Informazioni Ricetta

⏱️ Tempi di Preparazione

Tempo Totale: 0 minuti
💡 Puoi inserire fino a 4 decimali (es: 1.2345)

💰 Prezzi e Margini

Margine: (Prezzo - Costo) / Prezzo × 100. Lascia vuoto per inserire manualmente il prezzo.
💡 Si aggiornerà automaticamente se modifichi il prezzo lordo o il margine
💡 10% ristorazione | 4% beni prima necessità | 22% standard
💡 Prezzo finale che pagherà il cliente (include IVA)

📊 Riepilogo Economico

💰 Costo Totale
€ 3.67
per 1 porzione
📦 Costo Unitario
€ 3.67
per porzione
💵 Prezzo Netto
€ 12.73
senza IVA
💎 Margine Netto
€ 9.06
guadagno per porzione
🏷️ Prezzo Lordo
€ 14.00
con IVA 10.0%

📈 Food Cost

28.8%

✅ Ottimo! Food cost nella norma (target: 25-30%)

⚠️ Allergeni

Frutta a guscio Glutine Latte
ℹ️ Gli allergeni sono calcolati automaticamente da tutti gli ingredienti e sottoricette

Ingredienti

Ingrediente Quantità Costo Unitario Costo Totale Note Azioni
PISTACCHI GRANELLA BS ↗ Condimenti e Salse 10.0 gr € 37.14/kg € 0.37 -
GUANCIALE STAGIONATO ↗ Salumi e Affettati 70.0 gr € 9.26/kg € 0.65 70GR LORDI 30 GR NETTI
CREMA CARBONARA ↗ ricetta 100.0 gr
Costo base: € 5.34
€ 8.01/kg +50% lab
+€ 2.67 markup
€ 0.80 -
PISTACCHIO CARBONARA ↗ ricetta 60.0 gr
Costo base: € 22.43
€ 28.04/kg +25% lab
+€ 5.61 markup
€ 1.68 -
SPAGHETTI ↗ ricetta 180.0 gr
Costo base: € 0.61
€ 0.91/kg +50% lab
+€ 0.30 markup
€ 0.16 -

📝 Procedimento

  • Nessun passaggio aggiunto.
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I passaggi vengono salvati separatamente dal resto della ricetta