Polpetta di baccalà

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Informazioni Ricetta

Nome

Descrizione

⏱️ Tempi di Preparazione

Preparazione

Cottura

Riposo

Tempo Totale: 0 minuti

Numero Porzioni 💡 Puoi inserire fino a 4 decimali (es: 1.2345)

Unità di Misura Unità di misura per calcolare il costo (es: salsa base = kg, supplì = pz)

🏭 Costi Laboratorio

Markup Laboratorio (%) costi di produzione in laboratorio 💡 Markup applicato quando questa sottoricetta viene usata in altre ricette
Esempio: Costo €3.20 + Markup 20% = €3.84 nel calcolo della ricetta finale
Nota: Le sottoricette non hanno prezzo vendita al cliente, solo costo di produzione + markup

📊 Riepilogo Economico

💰 Costo Totale

€ 152.00

per 302 porzione

📦 Costo Unitario

€ 0.50

per porzione

🏭 Markup Laboratorio

50.0%

applicato al costo base

💰 Prezzo Finale (usato nelle ricette)

€ 0.75

Costo Base: € 0.50

Markup 50%: + € 0.25

Totale: € 0.75

⚠️ Allergeni

Glutine Pesce

ℹ️ Gli allergeni sono calcolati automaticamente da tutti gli ingredienti e sottoricette

Ingredienti

Tipo di Ingrediente Puoi aggiungere ricette intere come ingredienti! Perfetto per piatti misti.

Seleziona Ingrediente 301 ingredienti disponibili

Seleziona Ricetta / Preparazione Ricette e preparazioni disponibili

Quantità

Unità Misura

Note (opzionale)

Ingrediente	Quantità	Costo Unitario	Costo Totale	Note
FARINA "00" ↗ Cereali e Farine	1.091 kg	€ 1.11/kg	€ 1.21	-
ACQUA RICETTE ↗ Bevande	2.182 kg	€ 0.00/kg	€ 0.00	-
PANGRATTATO SECCO ↗ Pane e Prodotti da Forno	3.637 kg	€ 10.07/kg	€ 36.62	-
Impasto polpette di Baccala ↗ ricetta	14.546 kg	€ 7.85/kg costo base	€ 114.17	-

📝 Procedimento

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I passaggi vengono salvati separatamente dal resto della ricetta