Impasto polpette di Baccala

RIC060 - Sottoricetta

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Informazioni Ricetta

💡 Puoi inserire fino a 4 decimali (es: 1.2345)
Unità di misura per calcolare il costo (es: salsa base = kg, supplì = pz)

🏭 Costi Laboratorio

💡 Markup applicato quando questa sottoricetta viene usata in altre ricette
Esempio: Costo €3.20 + Markup 20% = €3.84 nel calcolo della ricetta finale
Nota: Le sottoricette non hanno prezzo vendita al cliente, solo costo di produzione + markup

📊 Riepilogo Economico

💰 Costo Totale
€ 117.74
per 15 kg
📦 Costo Unitario
€ 7.85
per kg
💼 Prezzo nelle Ricette
€ 7.85
⚠️ Nessun markup - si usa solo il costo base

⚠️ Allergeni

Pesce
ℹ️ Gli allergeni sono calcolati automaticamente da tutti gli ingredienti e sottoricette

Ingredienti

Ingrediente Quantità Costo Unitario Costo Totale Note Azioni
MERLUZZO NORDICO ↗ Pesce e Frutti di Mare 9.9 kg € 10.99/kg € 108.80 -
PATATE LESSE PULITE ↗ ricetta 4.55 kg
Costo base: € 1.21
€ 1.82/kg +50% lab
+€ 0.61 markup
€ 8.29 -
SALE FINO ↗ Spezie e Aromi 0.91 kg € 0.71/kg € 0.65 -