Impasto polpette di Baccala

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Informazioni Ricetta

Nome

Descrizione

⏱️ Tempi di Preparazione

Preparazione

Cottura

Riposo

Tempo Totale: 0 minuti

Numero Porzioni 💡 Puoi inserire fino a 4 decimali (es: 1.2345)

Unità di Misura Unità di misura per calcolare il costo (es: salsa base = kg, supplì = pz)

🏭 Costi Laboratorio

Markup Laboratorio (%) costi di produzione in laboratorio 💡 Markup applicato quando questa sottoricetta viene usata in altre ricette
Esempio: Costo €3.20 + Markup 20% = €3.84 nel calcolo della ricetta finale
Nota: Le sottoricette non hanno prezzo vendita al cliente, solo costo di produzione + markup

📊 Riepilogo Economico

💰 Costo Totale

€ 117.74

per 15 kg

📦 Costo Unitario

€ 7.85

per kg

💼 Prezzo nelle Ricette

€ 7.85

⚠️ Nessun markup - si usa solo il costo base

⚠️ Allergeni

Pesce

ℹ️ Gli allergeni sono calcolati automaticamente da tutti gli ingredienti e sottoricette

Ingredienti

Tipo di Ingrediente Puoi aggiungere ricette intere come ingredienti! Perfetto per piatti misti.

Seleziona Ingrediente 301 ingredienti disponibili

Seleziona Ricetta / Preparazione Ricette e preparazioni disponibili

Quantità

Unità Misura

Note (opzionale)

Ingrediente	Quantità	Costo Unitario	Costo Totale	Note
MERLUZZO NORDICO ↗ Pesce e Frutti di Mare	9.9 kg	€ 10.99/kg	€ 108.80	-
SALE FINO ↗ Spezie e Aromi	0.91 kg	€ 0.71/kg	€ 0.65	-
PATATE LESSE PULITE ↗ ricetta	4.55 kg	Costo base: € 1.21 € 1.82/kg +50% lab +€ 0.61 markup	€ 8.29	-

📝 Procedimento

Nessun passaggio aggiunto.
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I passaggi vengono salvati separatamente dal resto della ricetta